Edenkoben

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  • Pfälzer Weingüter : Vinification Ludwigshöhe

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    Der Sitz des Weingutes ist der ehemalige Cavaliersbau des Schlosses Villa Ludwigshöhe bei Edenkoben, der sich seit 2000 im Besitz der Familie Schneider befindet. Zur Familie Schneider gehört auch das Herrengut St. Martin, das wir ans separater Stelle bereits besucht haben.

    Was ist das besondere an der Vinification Ludwigshöhe und warum betreibt Ihr zwei Weingüter unter dem selben Dach ?

    Mit der Vinification haben wir die Produktion von Cuvée Weinen komplett ausgelagert. Die Vinification Ludwigshöhe erzeugt ausschließlich Cuvées

    Das ist ein außerordentliches Konzept.

    Das ist richtig. Unseres Wissens betreiben wir unter diesem Konzept das einzige reine Cuvée Weingut in Deutschland.

    Was ist der Grund für diese Erzeuger- und Vermarktungsstrategie ?

    Mit diesem Konzept verschaffen wir dem Cuvée eine ganz eigene Plattform. Cuvées erschließen dem Weingenießer, aufgrund der fehlenden vorgeschriebenen Rebsortenprofile, neue vielfältigere Geschmackserlebnisse.

    Worin liegt der entscheidende Unterschied zwischen Cuvées und Rebsortenweinen und warum hat sich Vinification Ludwigshöhe auf die Erzeugung von Cuvées spezialisiert ?

    Christian Schneider Christian Schneider

    Um unsere Sicht der Dinge zu diesem Thema zu verdeutlichen benutzen wir gerne den Vergleich mit dem Eiskunstlauf : In unserem Verständnis sind Rebsortenweine die „Pflicht“, Cuvées hingegen sind für uns die „Kür“ der Weinerzeugung. Weit über 90% aller in Deutschland erzeugten Weine sind Rebsortenweine. Rebsortenweine kamen eigentlich erst Mitte des 20. Jahrhunderts in Mode.  Rebsortenweine bieten ein klar definiertes Geschmacksprofil aus.  Vereinfacht ausgedrückt : ein Riesling mus nach Riesling schmecken, d.h. als solcher erkennbar sein. Das gilt natürlich auch für alle anderen Rebsorten.

    Über den Grundcharakter Riesling erschließen sich dem Weinfreund die Unterschiede, die sich aus der Herkunft und der unterschiedlichen Verarbeitung ergeben. Man kann die Weine direkt vergleichen.

    Vor der Zeit der Rebsortenweine stand  der Wunsch nach einem ausgewogenen Geschmack des Weines im Vordergrund. Der Wein bestand in der Regel aus verschiedenen Rebsorten, die im Weinberge nebeneinander angepfalnzt wurden. Das ergab ein eigenständiges Geschmacksbild. Das Verhältnis der einzelnen Rebsorten die sich zu einem Wein zusammenfanden wurde in der Überlieferung und Erfahrung des Winzers geregelt. Heute werden Cuvées in der Regel aus Weinen verschiedener Rebsorten zusammengestellt. Eine gesetzliche Pflicht zur Angabe der verwendeten Weine bzw. deren Qualität gibt es nicht.

    Wri geben hingegen bewusst (soweit weingesetzlich erlaubt) Jahrgang, Rebsorte, Lage, Bodenart, Mostgewicht, Ausbaumethode und Reifezeit der verwendeten Weine an.  Unser Ziel ist es, deren Qualität zu belegen, und dem Verbraucher größtmögliche Transparenz zu bieten. Hierzu zählt auch die Angabe von Prämierungen.

    Mit welchem Motto könnte man das Weingut Vinification Ludwigshöhe umschreiben ?

    Unser Motto lautet : „Weniges, aber Reifes“ . Weniges bedeutet hohe Ertragsreduzierung, um hochwertiges Lesegut zu ernten, die Voraussetzung für geringstmögliche kellertechnische Eingriffe und stabile Weine.

    Reifes, das heißt Zeit, Ruhe. Zeit zum Ausreifen der Trauben, Ruhe zur langsamen Entwicklung des Weines im Keller.  Auch unser Weinprogramm ist von diesem Leitsatz geprägt.

    Wie werden die einzelnen Cuvées unterschieden ?

    Wir unterscheiden unsere Cuvées nach drei Kategorien, den Klassikern, den Cuvées für den täglichen Genuss und den Saisonweinen.  Zu den Klassikern gehören zwei Weiß- und zwei Rotwein- Cuvées sowie der Erstwein und ein Cuvée Extra.

    Der Erstwein ist ein Rotwein-Cuvée trocken, der beste Wein des Jahrgangs. Das Cuvée Extra ist ein Rotwein-Cuvée feinfruchtig, aus selektionierten Trauben des Jahrgangs. Das Cuvée No.1 ist immer ein trockenes Cuvée  in weiß oder rot. Das Cuvée No.2 ist immer ein feinfruchtiges Cuvée in weiß oder rot. Die Cuvées für den täglichen Bedarf sind die beiden Cuvées wild und fisch. Das Cuvée wild ist ein feinherbes Rotwein-Cuvée. Das Cuvée fisch ist ein trockenes Weißwein-Cuvée. Die Saisonweine sind die beiden Sommer-Cuvées in weiß und rosé.

    Seid Ihr mit dem Konzept zufrieden, wird es am Markt aufgenommen ?

    Der Markt, das sind unsere Kunden und unsere Kunden mögen unsere Cuvées. Den Experten scheinen sie auch zu gefallen, denn es ist uns gelungen schon ein paar Auszeichnungen "einzusammeln" , wie 2011 Staatsehrenpreis der Landwirtschafts-Gesellschaft Rheinland-Pfalz (LWK), 2012 Bundesehrenpreis der deutschen Landwirtschafts- Gesellschaft (DLG) oder den 2013 Vinum Rotweinpreis in der Kategorie Cuvée 1. und 2. Platz

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