Weingut Gabel – Über 360 Jahre Burgundertradition und Biowinzerei in Herxheim am Berg
Seit über 360 Jahren ist das Weingut Gabel in Familienbesitz. Von Vater zu Sohn wurde die Liebe zur Natur immer weitergegeben, zusammen mit der Lehre über eine verantwortungsvolle Landwirtschaft zum Erhalt der eigenen Ressourcen. Das Weingut, direkt an der Deutschen Weinstraße gelegen, befindet sich in der historischen Weinbaugemeinde Herxheim am Berg. Die Familientradition zum Weinbau reicht bis in das Jahr 1665 zurück. Heute führt Oliver Gabel das traditionsreiche Familienweingut in der 13. Generation und setzt neue Maßstäbe im ökologischen Weinbau der Pfalz.
Höchstgelegenes Weindorf an der Deutschen Weinstraße
Im höchstgelegenen Weindorf an der deutschen Weinstraße, in Herxheim am Berg, haben Oliver und Lena Gabel den Betrieb auf ökologischen Weinbau umgestellt und sind einer von 300 Partnerbetrieben Naturschutz des Landes Rheinland-Pfalz, mit der Zielsetzung eine intakte Kulturlandschaft zu erhalten. Diese exponierte Lage auf 250 Metern über dem Meeresspiegel bietet ideale Voraussetzungen für Weinbau mit ausgezeichneter Belüftung und optimaler Sonneneinstrahlung.
1800 Sonnenstunden im Jahr und eine geringe Niederschlagsmenge bieten dem Rebstock ideale Wachstumsbedingungen. Das besondere Mikroklima der Mittelhaardt kombiniert mit den exponierten Höhenlagen schafft perfekte Bedingungen für langsam reifende, aromatische Trauben mit hoher physiologischer Reife.
Burgunderspezialist mit 70 Prozent Burgunderanteil
Die Liebe zu den Burgunderrebsorten entwickelte sich während der „Wanderjahre" und heute gehören 70 Prozent der angepflanzten Reben zur Burgunderfamilie. Verantwortlich zeigt sich dafür Winzer Oliver Gabel, der in der 13. Generation den Weinstil des Familienweinguts formt. Seine Passion sind rote und weiße Burgundersorten, die 70 Prozent des Anbaus ausmachen und auf den Kalkböden rund um Herxheim am Berg den idealen Standort haben.
Für uns sind sie wahre Burgunder-Spezialisten, die so manche großen Namen in den Schatten stellen können. Jung, noch etwas ungestüm wachsen vor allem die Lagenweine mit der Reife zu echten Größen hin. Diese Entwicklung unterstreicht das außergewöhnliche Lagerpotenzial der Gabel-Burgunderweine.
Falstaff würdigt mit drei Sternen
Oliver Gabel erhielt vom Falstaff Weinguide den dritten Stern. Der Weißburgunder aus dem Herxheimer Kirchenstück hat die Verkoster mit seiner Dichte und seiner mineralischen Salzigkeit fasziniert, der Spätburgunder aus der Lage Honigsack ist ein höchst gelungener Gegenentwurf zum Klischee der Pfälzer Wucht: Dieser Wein ist ungemein fein ziseliert und hat dabei zugleich Statur und Länge. Auch die Sekte werden immer besser.
Diese Auszeichnung mit drei Sternen im renommierten Falstaff Weinguide Deutschland ist eine besondere Anerkennung für die konstant hohe Qualität und die klare Stilistik der Weine. Die Falstaff-Bewertungen für einzelne Weine erreichen bis zu 96 Punkte, was Weltklasse-Niveau bedeutet.
Ökologischer Weinbau und Nachhaltigkeit
Das, was eine Winzergeneration nach der nächsten seit dem 17. Jahrhundert wie selbstverständlich betrieben hat, bekam eine moderne Bezeichnung: nachhaltig wirtschaften. Konkret das Wissen über den Boden, auf dem die Reben wachsen. Die Erfahrung habe gezeigt, dass nachhaltige Bodenbewirtschaftung und lebendige Begrünung nicht nur die Natur bewahren, sondern auch deutlich bessere Weine ergeben.
Aus dem 2019er Jahrgang wurden die ersten offiziellen Bio-Weine vinifiziert. Die Umstellung auf biologischen Weinbau war für die Familie Gabel ein logischer Schritt, der ihre jahrhundertealte Philosophie der Naturnähe konsequent fortsetzt. „Es ist unser Bekenntnis zur Tradition, dass wir unseren Kindern gesunde Weinberge und Gärten erhalten möchten." Gelebte Nachhaltigkeit, selektive Handlese, „individueller" Ausbau der Weine je nach Lage und Charakter im Keller sind die wichtigen und richtigen Schritte um den kompromisslosen Qualitätsanspruch der Familie Gabel umzusetzen.
Erstklassige Weinlagen an der Mittelhaardt
Die Weine stammen aus einigen der bekanntesten Lagen des Bereiches Mittelhaardt, nämlich Herxheimer Honigsack, Herxheimer Himmelreich und Herxheimer Kirchenstück, sowie Bissersheimer Steig und Bissersheimer Orlenberg, Kirchheimer Schwarzerde und Kirchheimer Steinacker.
Eine der wichtigsten Lagen im Weingut Gabel ist die Weinlage Himmelreich auf einem südlich geneigten Hang. Hier verbinden sich tertiäre Kalksteinverwitterung, Löss und sandiger Lehm zu hochwertigsten Böden. Ebenso interessant ist die Weinlage Kirchenstück aus kalkhaltigem Lösslehm und tertiärem Kalkstein.
Auf den steinigen, kalkhaltigen, teilweise mit Lehm und Ton vermischten Böden wachsen Sauvignon Blanc, Riesling, Burgunderrebsorten und Blaufränkisch. Die Kalkböden sind ideal für Burgundersorten, da sie den Weinen Mineralität, Struktur und ein elegantes Säurespiel verleihen.
130 Jahre alte Holzfässer – Traditioneller Ausbau
Die 130 Jahre alten Holzfässer aus Familienbesitz bieten den optimalen Raum für die darin spontan vergärenden und reifenden Weine. Ungeschönte und ausdrucksstarke Spätburgunder, Weißburgunder und Grauburgunder entstehen je nach Lage durch 12-24-monatige Lagerung im kleinen Holzfass und Barriques.
Diese historischen Fässer sind ein kostbares Familienerbe und tragen maßgeblich zur Charakterbildung der Weine bei. Traditionell und gleichzeitig nachhaltig modern, ist der lange Ausbau eines Großteils der Weine in bis zu 130 Jahre alten Holzfässern. Die Spontanvergärung mit natürlichen Hefen und der lange Ausbau auf der Feinhefe verleihen den Weinen zusätzliche Komplexität, Cremigkeit und Tiefe.
Weißburgunder – Mineralische Eleganz mit Salzigkeit
Die Weißburgunder des Weinguts Gabel gehören zu den besten der Pfalz. Die Trauben für den Weißburgunder Tradition werden in mehreren Lesedurchgängen von Hand gelesen. Nach dem Pressen vergärt der Wein teilweise im klassischen Pfälzer Stückfass und teilweise in französischen Tonneaux.
Der Weißburgunder Steig präsentiert sich kräftig mit unverkennbaren Röstaromen, Kraft, Fülle und Geschmeidigkeit. Der Weißburgunder aus dem Herxheimer Kirchenstück zeigt laut Falstaff eine beeindruckende Dichte und mineralische Salzigkeit, die ihn zu einem herausragenden Lagewein macht.
Der Weißburgunder trocken entfaltet in der Nase einen Duft von weißen Blüten und hellgelber Frucht wie Mirabelle und Weinbergspfirsich. Im Mund findet man Aromen von reifen Birnen und Mirabelle, kombiniert mit einer eleganten Säure. Ein perfekter Begleiter für leichte Vorspeisen.
Spätburgunder – Feinziselierte Eleganz statt Wucht
Die Spätburgunder des Weinguts Gabel setzen bewusst auf Finesse statt auf Kraft. Der Spätburgunder Honigsack ist laut Falstaff "ungemein fein ziseliert" und bietet dennoch Statur und Länge. Der elegante Spätburgunder trocken mit Aromen von frischer Himbeere und Kirsche sowie dezent würzigen Noten ist ein Genuss für jeden Rotweinliebhaber.
Die Rotweine reifen 12 bis 24 Monate in kleinen Holzfässern und Barriques, was ihnen Struktur, feine Tannine und Komplexität verleiht. Die Balance zwischen Frucht, Würze und Eleganz macht die Gabel-Spätburgunder zu herausragenden Vertretern ihrer Art.
Grauburgunder – Kraft und Tiefe
Die Grauburgunder profitieren wie alle Burgundersorten von den kalkhaltigen Böden und dem langen Ausbau in alten Holzfässern. Sie zeigen sich mit ihrer goldgelben Farbe, den Aromen von reifen Birnen, Honigmelone und Nüssen sowie ihrer vollen, runden Textur als charakterstarke Weißweine mit Lagerpotenzial.
Riesling – Kalksteinböden und Mineralität
Die Trauben für den Riesling trocken von Weingut Gabel sind auf Kalksteinböden gewachsen. Der Wein ist spontan in den großen alten Holzfässern vergoren und durfte bis im Frühjahr auf der Hefe liegen. In der Nase verführt der typische Rieslingduft mit einer großen Aromenvielfalt von Weinbergspfirsich, Citrus und reifem Apfel, kombiniert mit steinigen, mineralischen Anklängen.
Die Rieslinge zeigen die typische Kalksteinmineralität der Herxheimer Lagen und beweisen, dass auch in einem Burgunder-dominierten Weingut herausragende Rieslinge entstehen können.
Sauvignon Blanc – Grüne Frische mit Eleganz
Der Sauvignon Blanc trocken vom Weingut Gabel hat einen verlockenden Duft von frischen grünen Aromen wie Stachelbeere und frisch geschnittenem Gras. Der Sauvignon Blanc ergänzt das Sortiment perfekt mit seiner lebendigen Frische und seiner charakteristischen Aromatik.
Blaufränkisch HELD – Rotwein mit Charakter
Für den Blaufränkisch HELD vom Weingut Gabel wurden die Weinbergsarbeiten konsequent auf Qualität ausgerichtet, die Erträge drastisch reduziert und die Trauben von Hand in kleine Kisten gelesen. Der Wein wurde offen auf der Maische vergoren, 18 Monate im Barrique ausgebaut und unfiltriert gefüllt. Der Blaufränkisch Held duftet fein nach schwarzen Beeren und Kirschen mit einem Hauch von Vanille, zeigt im Mund kräutrig-kühle Würze, ist ganz der elegante Typ.
Diese Spezialität zeigt die Experimentierfreude und das Können von Oliver Gabel, auch mit weniger verbreiteten Rebsorten außergewöhnliche Weine zu kreieren.
Das 1-3 Gabel-System für jeden Geschmack
Die Unterteilung in ein „1-3 Gabel"-System erleichtert das Finden des passenden Weines für jeden Geschmack und Anlass. Dieses clevere Klassifizierungssystem hilft Weinliebhabern, schnell den passenden Wein zu finden – von unkomplizierten Alltagsweinen bis zu anspruchsvollen Lagenweinen.
Rebsortenvielfalt aus Tradition und Innovation
Der Weißweinanteil beträgt 50 Prozent, der Rotweinanteil 50 Prozent bei einer bewirtschafteten Fläche von circa 30 Hektar. Angebotene Weißwein-Rebsorten sind unter anderem Riesling, Sauvignon Blanc, Scheurebe, Chardonnay, Weißer und Grauer Burgunder sowie Gewürztraminer. Bei den Rotweinen werden Spätburgunder, Cabernet Franc, Merlot, St. Laurent, Dornfelder und Portugieser angebaut.
Handarbeit und Qualitätsphilosophie
Die Ernte erfolgt über eine selektive Handlese, gefolgt von einer schonenden Pressung und langsamer Gärung. Die Reifung findet in traditionellen Holzfässern statt. Durch Maßnahmen zur Gesunderhaltung der Böden und Weinstöcke, oft verbunden mit viel Handarbeit, finden hochwertige Trauben hier optimale Wachstumsbedingungen. Eine möglichst späte Ernte zur Erzielung der Vollreife der Trauben und eine selektive Lese sind weitere Faktoren der sorgsamen Behandlung.
„Ungeschönt und unverfälscht spiegeln unsere Weine ganz lebendig ihre Herkunft wider". Diese Philosophie der Authentizität und Terroirprägung zieht sich durch das gesamte Sortiment.
Familientradition in 13. Generation
Drei Jahrzehnte Erfahrung und Kenntnisse der Weinberge bringt Vater Gustav, der sich um die Reben kümmert, mit ein. Neuen Wind in die Weingutsgeschichte bringen die Geschwister Lisa und Oliver, welche bereits seit 2008 gemeinsam das Weingut führen. Diese Zusammenarbeit der Generationen verbindet Erfahrung mit Innovation und sichert die Kontinuität der Qualitätsphilosophie.
Weinproben und Kellerführungen
Führungen durch den Holzfasskeller mit Weinprobe bietet Familie Gabel genauso an, wie Touren durch die Weinberge. Die historischen Keller mit den 130 Jahre alten Fässern sind beeindruckend und vermitteln die lange Tradition des Weinguts eindrucksvoll.
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