TODO: Glühwein

Glühwein ist nicht gleich Glühwein – obwohl die Kombination aus Rotwein, Gewürzen und Wärme auf den ersten Blick simpel klingt. Entscheidend für den Charakter ist die Qualität des Basisweins: Ein körperreicher Rotwein mit ausreichend Frucht und Struktur ergibt einen Glühwein, der auch nach dem Erhitzen noch Tiefe hat.

Klassischer Pfälzer Glühwein basiert auf roten Rebsorten der Region und wird mit Zimt, Nelken und anderen Gewürzen aufbereitet. Die Süße variiert je nach Abfüllung – manche Versionen sind dezent gesüßt und eher würzig, andere bewusst gefälliger und runder.

Glühwein entfaltet sich am besten erhitzt, aber nicht gekocht – ab etwa 70 Grad beginnen Aromen zu verfliegen. Wer auf die Temperatur achtet, bekommt deutlich mehr vom Wein.