Riesling Auslese - Wilhemshof -
- Regulärer Preis“
€40,00
Inhalt: 0.25 Liter (160,00 € * / 1 Liter)
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Weingut / Lieferant: Wilhelmshof
Typ: Weisswein
Art. Nr.: wilhelmshof-040
Verfügbar: Verfügbar
Erleben Sie die exquisite Riesling Auslese vom Weingut Wilhelmshof – ein edler Wein, der mit seiner feinen Aromatik und harmonischen Balance von Fruchtsäure und Fruchtsüße beeindruckt. Dieser Wein verführt die Sinne mit seinen feinen Citrus-Anklängen und den verlockenden Düften von Pfirsich und Ananas. In der Nase entfaltet die Riesling Auslese ein elegantes Bouquet, das sofort begeistert. Die frischen Citrus-Noten werden harmonisch von saftigen Pfirsicharomen und der exotischen Süße von Ananas ergänzt. Diese harmonische Kombination verspricht ein genussvolles Erlebnis und lädt zum ersten Schluck ein. Am Gaumen setzt sich dieser Genuss fort: Die feinen Fruchtsäuren des Rieslings balancieren die aparte Fruchtsüße perfekt aus und schaffen so eine wunderbare Harmonie. Der Wein präsentiert sich vollmundig und reichhaltig, mit einer angenehmen Frische und einer seidigen Textur. Der lange, anhaltende Abgang lässt die Aromen von Citrus, Pfirsich und Ananas elegant nachklingen und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.Diese Riesling Auslese ist der ideale Begleiter zu feinen Desserts wie Obsttarten, fruchtigen Sorbets oder zarten Cremes. Auch zu reifem Käse, insbesondere Blauschimmelkäse, bietet sie einen perfekten Kontrast und hebt die Aromen hervor. Als Solist genossen, bietet dieser Wein ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für besondere Anlässe und genussvolle Momente. Das Weingut Wilhelmshof, bekannt für seine hochwertigen Weine, hat mit dieser Riesling Auslese ein Meisterwerk geschaffen, das sowohl in Qualität als auch im Genuss überzeugt. Dieser Wein spiegelt die Leidenschaft und das handwerkliche Können des Weinguts wider und bietet ein außergewöhnliches Trinkerlebnis.
enthält Sulfite
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Riesling Auslese - Wilhemshof -
Wein-Steckbrief
- Jahrgang
- 2020
- Rebsorten
- Riesling
- Weinbaubereich
- Südliche Weinstraße
- Weinort
- Siebeldingen
- Alkoholgehalt
- 12 % vol
- Restzucker
- 59,3 g/l
- Säure
- 9.5 g/l
- Trinkempfehlung
- Der Wilhemshof Riesling Auslese ist die perfekte Begleitung zu würzigen asiatischen Gerichten oder einem festlichen Dessertabend, bei dem seine lieblichen Aromen voll zur Geltung kommen.
Wein- und Sektgut Wilhelmshof – Pioniere der Sektkultur und nachhaltiger Weinbau in Siebeldingen
Das Weingut ist ein traditionelles Familienweingut im Süden der Pfalz. Die Bewahrung der Traditionen ist wichtig. Noch wichtiger aber ist der Blick in die Zukunft. Darum wird zu 100% nachhaltig gearbeitet! Die Wurzeln des Wilhelmshofs reichen bis in die Zeit vor dem Dreißigjährigen Krieg zurück, was das Weingut zu einem der geschichtsträchtigsten Betriebe der Pfalz macht. Vor fünf Jahrzehnten wurde im Wilhelmshof der erste Sekt erzeugt. Damit gehört das jahrhundertealte Familienweingut zu den Pionieren der Sektkultur in Deutschland.
Von der Flaschenfüllung zur Sektrevolution
Der moderne Erfolg begann 1949, als Wilhelm Jung jr. erstmals Wein in Flaschen abfüllte. Dies war der Startschuss für eine Erfolgsgeschichte, die sich spätestens ab 1975 zu einer wahren Revolution entwickelte. Mit der Übernahme des Wilhelmshofs durch die beiden Diplom-Oenologen Christa Roth-Jung und Herbert Roth wurde eine neue Ära eingeläutet. Unter dem Motto „Das Beste aus Tradition und Moderne" entwickelte sich das Weingut zu einem Spitzenbetrieb für Weine und Sekte. Ihr ehrgeiziges Ziel: Qualitätssekte auf Champagnerniveau in Deutschland zu etablieren.
Barbara Roth und Thorsten Ochocki – Die neue Generation
Barbara Roth übernimmt den Betrieb mit ihrem Mann Thorsten Ochocki seit 2010. Barbara Roth hat von ihren Eltern die Gastfreundschaft übernommen und in Thorsten Ochocki den richtigen Partner gefunden, um die Qualitätspioniertaten mit Lust fortzuführen. Trotz unablässiger Prämierungen sind die Winzer vom Wilhelmshof ganz normale Leute geblieben.
Sektpioniere mit Champagner-Niveau
Schon vor Jahrzehnten, als „Winzersekt" noch kein Begriff war, lagen die Roths mit ihren Sekten aus traditioneller Flaschengärung in Blindproben vor Champagner. Das ist bis heute so geblieben. Seit den 1990er-Jahren entstehen hier Sekte nach der Méthode Champenoise, die höchsten Ansprüchen genügen.
Der Wilhelmshof erhielt den ersten Bundesehrenpreis für Sekt, verliehen vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Diese Auszeichnung unterstreicht die Pionierrolle und die außergewöhnliche Qualität der Wilhelmshof-Sekte.
Fünfmal ausgezeichnete Crémant-Kollektion
Gleich fünf Sekte wurden ausgezeichnet. Sowohl der VINUM Sektaward Riesling als auch die Auszeichnung für den „Besten deutschen Rosé-Sekt" wurden allein 2020 dem Wilhelmshof verliehen. Die Sektkollektion des Wilhelmshofs gehört zu den besten Deutschlands und setzt Maßstäbe in der deutschen Sektkultur.
Patina-Sekte – 5 bis 35 Jahre auf der Hefe
Es gibt auch Patina-Sekte, die 5-35 Jahre auf der Hefe reiften. Diese außergewöhnlich lang gereiften Sekte sind wahre Raritäten und zeigen eine Komplexität und Tiefe, die sonst nur von den besten Champagnern bekannt ist. Die lange Hefelagerung verleiht den Sekten cremige Textur, feine Brioche-Noten und außergewöhnliche Eleganz.
Erster Betrieb im Deutschen Nachhaltigkeitskodex
Seit 2019 ist das Weingut als erster und bisher einziger Winzerbetrieb vom Deutschen Nachhaltigkeitskodex aufgenommen. Die Thematik selbst hat jedoch eine viel längere Geschichte, denn für Senior-Chef Herbert Roth ist sie schon seit den 1970er-Jahren eine Herzensangelegenheit. Als Student an der Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg hat ihn die Lektüre „Grenzen des Wachstums" des Club of Rome gefesselt.
„Heute prägt der Gedanke der Nachhaltigkeit mit seinen drei Säulen Ökologie, Ökonomie und Soziales das Handeln vom Weinbau bis hin zur Vermarktung", erklärt Barbara Roth. Diese ganzheitliche Nachhaltigkeitsphilosophie macht den Wilhelmshof zum Vorreiter in der deutschen Weinwirtschaft.
Bio-zertifiziert ohne Ideologie
Das Wirtschaften im Kreislauf bestimmt die Arbeit in den Weinbergen. Bei der naturnahen Bodenbearbeitung wird Kompost, Stroh und organischer Dünger eingesetzt und ganz auf Herbizide verzichtet. Der Betrieb ist Bio-zertifiziert. „Dies bewerben wir jedoch nicht, weil wir unseren Weg ohne Ideologie gehen wollen", betont Barbara Roth. Weingüter seien längst „Pfleger des ländlichen Kulturerbes" und zudem sei ein Arbeiten mit Blick auf die Natur „eine Investition in die Zukunft und liegt damit im eigenen Interesse".
100% Handlese und begrenzte Erträge
Die Trauben auf rund 19 Hektar Rebfläche werden zu 100 Prozent durch geübte Erntehelfer mit der Hand gelesen. Pro Hektar ist die Jahresproduktion aus Qualitätsgründen auf rund 6.800 Liter begrenzt. Diese drastische Ertragsreduzierung sorgt für höchste Traubenqualität und konzentrierte, ausdrucksstarke Weine.
Alles aus einer Hand
„Vom Weinberg bis zum fertigen Wein oder Sekt ist bei uns alles in einer Hand", beschreibt Barbara Roth die Philosophie des Wilhelmshofes. Alles geschieht vor Ort. Von der Pflege der Reben über die Weinbereitung bis zur Abfüllung – hier wird nichts fremdvergeben. Diese vollständige Kontrolle über alle Produktionsschritte garantiert konstant höchste Qualität.
Nachhaltige Energiegewinnung
Zum Gesamtkonzept gehört die nachhaltige Energiegewinnung durch Photovoltaik dazu. Rund 40 Prozent des selbst erzeugten Stroms werden im Weingut verbraucht. Weitere Ideen und Innovationen werden nach und nach umgesetzt. Dazu zählen Effizienzmaßnahmen in der Kellerwirtschaft, wie Energieeinsparung durch LED-Beleuchtung, Klimatisierung und Dämmung der Ventilatoröffnungen. Oder durch das Verbrennen von Rebholz im Winter konnte der Heizölverbrauch um 70 Prozent gesenkt werden. Nicht zuletzt ersetzt im Neubau des Wohnhauses mit Büro eine solarbetriebene Wärmepumpe den alten Ölheizkessel.
VDP.GROSSE LAGE Siebeldingen Im Sonnenschein
Die Burgunder wachsen, liebevoll umhegt, in der Lage Im Sonnenschein auf (der Name ist ernst gemeint). Sie beginnen den erlebnisreichen Weinbergrundgang durch die große Gewächslage Siebeldingen Im Sonnenschein. Diese prestigeträchtige Lage bringt herausragende Burgunder hervor, die regelmäßig mit höchsten Preisen ausgezeichnet werden.
Riesling aus der Frankweiler Kalkgrube
Die Rieslinge gedeihen am besten drüben in der Frankweiler Kalkgrube - eigenständige Beiträge zum hitzigen Diskurs über die Pfälzer Lieblingssorte. Die Kalkböden der Frankweiler Kalkgrube verleihen den Rieslingen besondere Mineralität, Eleganz und Langlebigkeit.
Burgundersorten als Spezialität
Weiß-, Grau- und Spätburgunder werden inzwischen in verblüffender Regelmäßigkeit mit den höchsten Preisen ausgezeichnet. Die Spätburgunder-Spätlese ist wunderbar gelungen. Die Burgunderweine des Wilhelmshofs gehören zu den besten der Pfalz und zeigen die optimale Kombination aus Terroir, Handwerkskunst und biodynamischer Bewirtschaftung.
Historischer Rüttelkeller
Steigen Sie hinab in die Tiefen und staunen Sie über den historischen Rüttelkeller. Der Rüttelkeller, in dem die Sekte nach traditioneller Méthode Champenoise von Hand gerüttelt werden, ist ein beeindruckendes Zeugnis der Sektkultur und ein Highlight jeder Kellerführung.
Audio-Kellerführungen und Weinbergwanderungen
Bei der Audio-Tour können Besucher eigenständig mit Ihrem Smartphone/Ihren Kopfhörern anhand der Audio-Tour den Wilhelmshof und seine beeindruckenden Keller und Gewölbe entdecken. Während der geführten Wanderung erfahren Besucher viel über das Terroir, seine Entstehungsgeschichte, die verschiedenen Rebsorten und die Arbeiten rund ums Jahr im Weinberg. Die nachhaltige biologische Wirtschaftsweise wird in den Weinbergen gezeigt.
Multikulti-Wein und soziales Engagement
Während der Flüchtlingskrise 2015 startete man auf Initiative des jungen Teams und der internationalen Lesehelfer das Projekt Multikulti-Wein, an dessen Ende eine Spende von 16.000 Euro stand. Dieses Projekt zeigt das soziale Engagement des Wilhelmshofs und die Verbindung von Weinbau mit gesellschaftlicher Verantwortung.
Kulturlese – Das Weinfest im Wilhelmshof
Feiern Sie bei der Kulturlese im Wilhelmshof in der Fronleichnamswoche (Ende Mai/Anfang Juni) mit und genießen Sie die Atmosphäre im Gut. Die Kulturlese ist das traditionelle Weinfest des Wilhelmshofs und ein Höhepunkt im Veranstaltungskalender der Südlichen Weinstraße.
Siebeldingen – Herz der Südlichen Weinstraße
Vielleicht liegt es am weiten Bogen, den die Haardt im Rücken von Siebeldingen beschreibt, dass man auf dem Wilhelmshof etwas sehr Seltenes antrifft: Das mutige Bestreben, in allen Disziplinen ganz oben dabei zu sein. Die großzügige Landschaft und die privilegierte Lage haben die selbstbewusste und gastfreundliche Art der Winzerfamilie geprägt.
Eines der höchstprämierten Weingüter Deutschlands
Der Wilhelmshof ist eines der höchstprämierten Weingüter Deutschlands. Die zahlreichen nationalen und internationalen Auszeichnungen für Weine und Sekte bestätigen die konstant herausragende Qualität und die Pionierleistungen in Sachen Winzersekt.
Entdecken Sie bei pfalzweinshop.de die ausgezeichneten Weine und Sekte des Wein- und Sektguts Wilhelmshof aus Siebeldingen – jahrhundertealte Tradition seit vor dem Dreißigjährigen Krieg, Sektpioniere seit 50 Jahren, erster Bundesehrenpreis für Sekt, 100% nachhaltig und bio-zertifiziert, erster Betrieb im Deutschen Nachhaltigkeitskodex. Von Sekten auf Champagner-Niveau über Patina-Sekte mit bis zu 35 Jahren Hefelagerung bis zu preisgekrönten Burgundern aus der VDP.GROSSEN LAGE Im Sonnenschein – Qualität aus Leidenschaft, Handwerk und Verantwortung.
Der König der Rebsorten in der Pfalz
Pfälzer Riesling steht für Frucht, Fülle und sonnenverwöhnte Eleganz – eine Interpretation der Königsrebsorte, die sich deutlich von den kühlen, mineralischen Rieslingen der Mosel oder des Rheingaus unterscheidet. Mit über 5.800 Hektar Rebfläche ist die Pfalz nach Rheinhessen das zweitgrößte Riesling-Anbaugebiet Deutschlands und kultiviert etwa ein Viertel aller deutschen Riesling-Reben. Diese beeindruckende Dimension spiegelt die herausragende Bedeutung der Rebsorte für die Region wider.
Was pfälzischen Riesling besonders macht, ist die Verbindung von reifer, expressiver Frucht mit lebendiger Säure und dem charakteristischen Ausdruck vielfältiger Terroirs. Das warme, mediterran geprägte Klima der Pfalz mit durchschnittlich 1.800 Sonnenstunden pro Jahr ermöglicht vollreife Trauben mit hoher physiologischer Reife – Voraussetzung für Rieslinge mit Körper, Schmelz und aromatischer Fülle. Gleichzeitig bewahren die besten Lagen ausreichend Kühle und Säure, um Frische, Eleganz und Langlebigkeit zu garantieren.
Von frischen, fruchtbetonten Basisweinen über klassische Kabinett- und Spätlesen bis zu komplexen Großen Gewächsen und edelsüßen Raritäten – pfälzischer Riesling deckt das gesamte Qualitäts- und Stilspektrum ab und beweist die außergewöhnliche Vielseitigkeit dieser Rebsorte.
Terroir: Vielfalt als Stärke
Die Pfalz bietet eine außergewöhnliche Terroir-Vielfalt, die pfälzischem Riesling sein facettenreiches Gesicht verleiht. Von den kühlen Buntsandsteinlagen der Mittelhaardt über die berühmten Kalksteinformationen bis zu den wärmeren Löss- und Lehmböden der Rheinebene – jedes Terroir prägt den Charakter der Weine auf eigene Weise.
Mittelhaardt – Das Herzstück des pfälzischen Rieslings:
Die Mittelhaardt zwischen Neustadt und Bad Dürkheim gilt als klassisches Riesling-Terroir der Pfalz und beherbergt einige der prestigeträchtigsten Weinlagen Deutschlands. Orte wie Forst, Deidesheim, Ruppertsberg und Wachenheim sind weltweit bekannt für ihre Riesling-Kompetenz.
Kalkstein und Basalt: Die berühmten Lagen wie Forster Pechstein, Forster Ungeheuer, Deidesheimer Grainhübel oder Wachenheimer Gerümpel sind geprägt von Kalkstein- und Basaltverwitterungsböden. Diese mineralreichen Böden verleihen den Rieslingen charakteristische Würze, feine Mineralität und beeindruckendes Alterungspotenzial. Kalkstein gilt weltweit als Premiumstandort für Riesling und bringt strukturierte, langlebige Weine mit Präzision und Tiefe hervor.
Buntsandstein: Am Haardtrand dominieren Buntsandsteinböden, die durchlässig, warm und mineralreich sind. Rieslinge von Buntsandstein zeigen Eleganz, feine Frucht und eine zurückhaltende, kühle Mineralität. Sie sind oft weniger opulent als Kalkstein-Rieslinge, dafür filigraner und verspielter.
Löss und Lehm: In der Rheinebene und den unteren Lagen prägen Löss- und Lehmböden das Bild. Diese fruchtbaren, wasserspeichernden Böden bringen körperreiche, fruchtbetonte Rieslinge mit Fülle und Zugänglichkeit hervor – perfekt für Alltagsweine mit Charakter.
Südliche Weinstraße:
Auch in der südlichen Pfalz wird hervorragender Riesling kultiviert, der sich durch besondere Fülle, Reife und südländischen Charakter auszeichnet. Die Weine sind oft noch fruchtbetonter und zeigen reife Pfirsich- und Aprikosenaromen.
Klimatische Besonderheiten: Sonne und Wärme
Das Klima der Pfalz ist der entscheidende Faktor für den Charakter pfälzischer Rieslinge. Mit 1.800 Sonnenstunden pro Jahr, milden Temperaturen und vergleichsweise geringen Niederschlägen herrschen fast mediterrane Bedingungen. Der schützende Pfälzerwald schirmt die Weinberge vor kalten Westwinden ab, während die Rheinebene als Wärmespeicher fungiert.
Diese Bedingungen ermöglichen:
- Sichere, vollständige Traubenreife auch in schwierigeren Jahren
- Hohe physiologische Reife mit reifen Aromen
- Niedrigere Säurewerte als in kühleren Regionen (aber immer noch ausreichend für Balance)
- Höhere potenzielle Alkoholgrade
- Längere Vegetationsperioden mit optimaler Aromenentwicklung
Das Ergebnis sind Rieslinge mit reifer, expressiver Frucht, vollmundigem Körper und harmonischer Balance – Weine, die Kraft und Eleganz gleichermaßen zeigen.
Stilistische Vielfalt: Vom Gutswein bis zur edelsüßen Rarität
Pfälzischer Riesling präsentiert sich in beeindruckender stilistischer Bandbreite und bedient jeden Geschmack und Anlass:
Trockene Rieslinge:
Die überwiegende Mehrheit pfälzischer Rieslinge wird heute trocken ausgebaut. Diese Weine zeigen:
Gutsweine: Frische, unkomplizierte Rieslinge für den täglichen Genuss. Fruchtig, zugänglich, mit Aromen von Apfel, Zitrus und weißem Pfirsich. Leicht, beschwingt und erfrischend – perfekt als Aperitif oder zu leichten Speisen.
Ortsweine: Aus den besten Lagen einer Gemeinde, mit deutlicherem Terroir-Charakter. Mehr Komplexität, Tiefe und Struktur als Gutsweine, oft bereits mit feiner Mineralität und Länge.
Lagenweine: Aus renommierten Einzellagen mit historischem Ruf. Diese Rieslinge zeigen klar ihr Terroir, sind komplex, vielschichtig und für längere Lagerung geeignet. Aromen von reifen Steinfrüchten, Zitrusfrüchten, Kräutern und mineralischen Noten dominieren.
Große Gewächse (GG): Die Spitze der trockenen Rieslinge. Aus den besten VDP-Lagen, mit minimalem Ertrag, selektiver Lese und langem Ausbau. Diese Weine sind Botschafter ihres Terroirs, komplex, tiefgründig und mit Alterungspotenzial von Jahrzehnten. Sie zeigen die ganze Größe pfälzischen Rieslings und können Preise wie burgundische Grand Crus erreichen.
Feinherbe und halbtrockene Rieslinge:
Mit leichter Restsüße ausgebaut, zeigen diese Rieslinge besondere Harmonie und Zugänglichkeit. Die Restsüße wird durch die lebendige Säure des Rieslings perfekt ausbalanciert und schafft Weine von großer Trinkfreude. Besonders zu asiatischer Küche, würzigen Gerichten oder fruchtigen Desserts sind diese Stilistiken ideal.
Kabinett und Spätlese:
Die klassischen Prädikatsweine zeigen pfälzischen Riesling von seiner fruchtbetonten, eleganten Seite:
Kabinett: Leichte, verspielte Rieslinge mit moderatem Alkohol, lebendiger Säure und oft leichter Restsüße. Perfekt für leichte Sommerküche, als Aperitif oder zum pur genießen.
Spätlese: Aus vollreifen, spät gelesenen Trauben. Mehr Körper, Konzentration und Komplexität als Kabinett, mit Aromen von reifen Steinfrüchten, Honig und exotischen Noten. Je nach Ausbau trocken, halbtrocken oder mit edler Süße.
Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese:
Die edelsüßen Raritäten pfälzischen Rieslings sind wahre Schätze. In besonders guten Jahren, wenn Edelfäule (Botrytis cinerea) die Trauben befällt und konzentriert, entstehen Weine von außergewöhnlicher Süße, Komplexität und Langlebigkeit:
Auslese: Aus selektierten, überreifen Trauben. Konzentrierte Frucht, noble Süße und ausbalancierte Säure schaffen Weine von großer Harmonie.
Beerenauslese (BA): Nur aus edelfaulen, rosinenartigen Beeren. Extreme Konzentration, honigsüße Aromen von kandierten Früchten, Aprikosen und exotischen Gewürzen.
Trockenbeerenauslese (TBA): Die Königsklasse der Süßweine. Aus fast rosinenartigen, stark von Botrytis befallenen Beeren. Nektar-artige Konsistenz, unglaubliche Komplexität und Alterungspotenzial von Jahrzehnten. Sehr rare und teure Weine für besondere Anlässe.
Eiswein:
In seltenen Jahren, wenn die Trauben bei mindestens -7°C gefroren geerntet und gepresst werden, entsteht Eiswein – eine Rarität mit konzentrierter Süße, glasklarer Frucht und brillanter Säure.
Aromenspektrum: Sonnenverwöhnte Frucht
Pfälzische Rieslinge zeichnen sich durch ein charakteristisches Aromenspektrum aus, das die Sonnenkraft der Region widerspiegelt:
Primäre Fruchtaromen:
- Steinfrüchte: Pfirsich, Aprikose, Nektarine (oft reifer als in kühleren Regionen)
- Zitrusfrüchte: Zitrone, Limette, Grapefruit
- Kernobst: Apfel, Birne
- Exotische Früchte: Mango, Ananas, Maracuja (besonders bei reifen Trauben)
Blüten und Kräuter:
- Weiße Blüten: Akazienblüte, Jasmin
- Kräuternoten: Melisse, Minze, Kräutergarten
Mineralität und Terroir:
- Feuerstein, nasse Steine (besonders auf Kalkstein)
- Würzige Noten von Basalt
- Salzige Mineralität
Reifearomen (bei älteren Weinen):
- Honig, Bienenwachs
- Petrol (charakteristisch für gereiften Riesling)
- Getrocknete Früchte, Aprikosenmarmelade
- Nussige Töne
Weinausbau: Zwischen Stahl und Holz
Der Ausbau von Riesling erfolgt in der Pfalz überwiegend traditionell im Edelstahltank oder großen, neutralen Holzfässern (Stückfass, Fuder). Diese Methoden bewahren die primäre Frucht, Frische und Sortentypizität.
Edelstahltank: Moderne Kellertechnik mit temperaturkontrollierter Gärung bei niedrigen Temperaturen (15-18°C) erhält die feinen Fruchtaromen und sorgt für klare, präzise Weine.
Traditionelles Holzfass: Große, alte Holzfässer (500-1200 Liter) geben keine Holzaromen ab, ermöglichen aber Mikrooxidation und fördern die harmonische Entwicklung. Viele Spitzenrieslinge reifen in diesen traditionellen Fässern.
Spontangärung: Immer mehr Spitzenwinzer setzen auf Spontangärung mit natürlichen Hefen, um Komplexität und Terroir-Ausdruck zu fördern.
Hefelager: Längere Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) verleiht dem Wein zusätzliche Cremigkeit, Komplexität und Struktur. Besonders bei trockenen Großen Gewächsen wird diese Methode angewandt.
Barrique-Ausbau: Nur sehr selten und experimentell wird Riesling im kleinen Eichenfass ausgebaut. Die meisten Winzer sind überzeugt, dass Holzaromen die feine Riesling-Frucht überdecken würden.
Große Lagen und berühmte Weinorte
Die Mittelhaardt beherbergt einige der berühmtesten Riesling-Lagen Deutschlands:
Forst:
- Forster Ungeheuer: Legendäre Basaltlage, mineralisch, würzig, kraftvoll
- Forster Pechstein: Basalt mit hohem Eisengehalt, intensive Mineralität
- Forster Kirchenstück: Kalkstein, elegant und langlebig
Deidesheim:
- Deidesheimer Grainhübel: Kalkstein, finessenreich und mineralisch
- Deidesheimer Leinhöhle: Komplex und vielschichtig
- Deidesheimer Paradiesgarten: Fülle und Eleganz
Ruppertsberg:
- Ruppersberger Reiterpfad: Strukturiert und langlebig
- Ruppersberger Hoheburg: Kraftvoll und mineralisch
Wachenheim:
- Wachenheimer Gerümpel: Klassische Lage mit Tradition
- Wachenheimer Rechbächel: Feine Mineralität
Diese historischen Lagen bringen Jahr für Jahr Rieslinge hervor, die zu den besten Weinen Deutschlands zählen und international höchste Anerkennung finden.
Säure und Balance: Das pfälzische Profil
Ein charakteristisches Merkmal pfälzischer Rieslinge ist die moderate Säure im Vergleich zu Mosel- oder Rheingau-Rieslingen. Während Mosel-Rieslinge oft rassige Säurewerte von 9-11 g/l aufweisen, liegen pfälzische Rieslinge typischerweise bei 6-8 g/l.
Diese moderatere Säure hat Vor- und Nachteile:
Vorteile:
- Größere Zugänglichkeit und Harmonie
- Breite kulinarische Einsetzbarkeit
- Weniger "stachelig" und aggressiv
- Bessere Balance bei höheren Alkoholgraden
Herausforderungen:
- Weniger Alterungspotenzial als sehr säurebetonte Rieslinge
- In heißen Jahren Risiko von zu wenig Frische
- Weniger "Spannung" und Nervosität
Moderne pfälzische Winzer haben gelernt, mit dieser Charakteristik umzugehen und durch optimales Lesezeitpunkt-Management, Lagenselektion und Kellerarbeit Rieslinge zu erzeugen, die Reife und Frische perfekt vereinen.
Kulinarische Vielseitigkeit
Riesling gilt als einer der vielseitigsten Essensbegleiter überhaupt, und pfälzische Rieslinge sind besonders food-friendly:
Trockene Rieslinge:
- Fisch und Meeresfrüchte: Von Forelle bis Jakobsmuschel
- Asiatische Küche: Thai, Chinesisch, Vietnamesisch
- Geflügel: Huhn, Pute, Ente
- Schweinefleisch: Besonders zu aromatischen Zubereitungen
- Vegetarische Küche: Gemüse, Salate, leichte Pasta
- Käse: Ziegenkäse, Weichkäse, milder Blauschimmelkäse
Feinherbe/Halbtrockene Rieslinge:
- Würzige asiatische Gerichte
- Indische Curries (mild bis mittelscharf)
- Flammkuchen und Zwiebelkuchen
- Scharf-süße Saucen
- Obstdesserts
Süße Rieslinge (Spätlese, Auslese):
- Foie gras und Pasteten
- Fruchtdesserts und Tartes
- Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton)
- Apfelstrudel und Obstkuchen
Edelsüße (BA, TBA, Eiswein):
- Pur als Meditation
- Zu intensiven Blauschimmelkäsen
- Zu nicht-schokoladigen Desserts
- Als Begleiter zu Feigen, Nüssen, getrockneten Früchten
Die optimale Serviertemperatur liegt bei 8-12°C – jung und frisch etwas kühler, gereift und komplex etwas wärmer.
Alterungspotenzial und Entwicklung
Hochwertige pfälzische Rieslinge können problemlos altern und entwickeln mit den Jahren zusätzliche Komplexität:
- Gutsweine: 2-4 Jahre
- Ortsweine: 3-6 Jahre
- Lagenweine: 5-15 Jahre
- Große Gewächse: 10-30 Jahre
- Spätlesen/Auslesen: 10-20 Jahre
- BA/TBA: 20-50 Jahre und länger
Bei optimaler Lagerung (kühl, dunkel, liegend, bei 10-12°C) entwickeln sich die Weine langsam: Die primäre Frucht wandelt sich, Petrolnoten entstehen, Honig- und Wachsaromen treten hervor, und die Weine gewinnen an Tiefe und Harmonie.
Preis-Leistung: Qualität für jeden Geldbeutel
Pfälzischer Riesling bietet hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis:
- Gutsweine: 6-10 Euro
- Ortsweine: 10-18 Euro
- Lagenweine: 18-35 Euro
- Große Gewächse: 30-70 Euro
- Prädikatsweine: 8-150 Euro (je nach Prädikatsstufe)
Damit ist pfälzischer Riesling deutlich zugänglicher als vergleichbare Weine aus anderen Premiumregionen und macht Spitzenqualität für breite Schichten erschwinglich.
Bio und Nachhaltigkeit
Immer mehr pfälzische Riesling-Produzenten arbeiten nach biologischen oder biodynamischen Prinzipien. Gesunde Böden, natürliche Bewirtschaftung und minimale Intervention fördern authentische, terroir-geprägte Rieslinge mit lebendiger Struktur.
Fazit: Sonnenverwöhnte Vielseitigkeit
Pfälzischer Riesling ist anders – und das ist gut so. Er ist keine Kopie kühler Mosel- oder Rheingau-Rieslinge, sondern eine eigenständige, sonnenverwöhnte Interpretation der Königsrebsorte. Mit seiner reifen Frucht, harmonischen Balance und großen Vielseitigkeit hat pfälzischer Riesling seinen festen Platz in der deutschen und internationalen Weinwelt erobert.
Von unkomplizierten Alltagsweinen bis zu komplexen Großen Gewächsen, von knackig-trocken bis honigsüß – die Stilvielfalt pfälzischer Rieslinge ist beeindruckend. Und dank hervorragender Preis-Leistung ist Spitzenqualität für jeden zugänglich.
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Hinweis: Bitte beachten Sie, dass aus lebensmittelrechtlichen Gründen bereits geöffnete Flaschen vom Umtausch ausgeschlossen sind.