Über 35 Jahre ökologischer Weinbau aus Überzeugung
Das Weingut Heiner Sauer gehört zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus in Deutschland und steht seit mehr als 35 Jahren für charakterstarke, lebendige Bioweine aus der Südpfalz. Bereits 1987 gegründet, als Bio-Weinbau noch eine absolute Nische darstellte, hat Heiner Sauer gemeinsam mit seiner Frau Moni das Abenteuer gewagt und von Anfang an auf ökologische und nachhaltige Bewirtschaftung gesetzt. Was mit 2,5 Hektar Rebfläche begann, ist zu einem beeindruckenden Familienbetrieb mit heute 32 Hektar in der Pfalz gewachsen – unterstützt von Sohn Valentin, der die neue Generation repräsentiert.
Seit 2021 befindet sich das Weingut in einer modernen, architektonisch beeindruckenden Betriebsstätte in Landau-Nußdorf mit großzügiger Vinothek und spektakulärem Ausblick über die Rheinebene. Die Philosophie des Hauses: nachhaltig und ganzheitlich wirtschaften, im Einklang mit der Natur arbeiten und Weine erzeugen, die man schmecken kann – authentisch, charakterstark und mit unverwechselbarem Profil.
Bioland-zertifiziert mit biodynamischen Elementen
Seit der Gründung 1987 arbeitet das Weingut nach den strengen Richtlinien des Bioland-Anbauverbandes, einer der anspruchsvollsten Bio-Zertifizierungen in Deutschland. Seit 2010 fließen zusätzlich Elemente des biodynamischen Anbaus in die Weinbergsarbeit ein, was den puristischen, naturnahen Ansatz der Familie Sauer konsequent weiterführt.
Die Prinzipien:
- Vollständiger Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel und chemische Dünger
- Üppige und vielfältige Begrünung der Weinberge als Schlüssel für nachhaltigen Weinbau
- Förderung von Biodiversität und lebendigen Weinbergs-Biotopen
- Gesunde Böden als Grundlage für charakterstarke Weine
- Ganzheitliches, umweltbewusstes Handeln in allen Bereichen der Unternehmensführung
Diese konsequente ökologische Arbeitsweise prägt maßgeblich die Qualität und den unverwechselbaren Charakter der Weine. Renommierte Weinführer bestätigen regelmäßig die herausragende Qualität aus dem Hause Sauer.
Standort Landau-Nußdorf: Südpfälzische Weinkultur
Landau-Nußdorf liegt im Herzen der Südlichen Weinstraße, einer der wärmsten und sonnigsten Regionen Deutschlands. Das milde, fast mediterrane Klima mit über 1.900 Sonnenstunden pro Jahr schafft ideale Voraussetzungen für den Anbau einer breiten Rebsortenpalette – von klassischen pfälzischen Sorten bis zu internationalen Varietäten.
Die Weinberge des Weinguts profitieren von vielfältigen Böden mit Lehm-, Löss-, Kalk- und Buntsandsteinanteilen. Diese Bodenvielfalt ermöglicht differenzierte Weine mit unterschiedlichsten Charakteren – von mineralisch-elegant bis körperreich und kraftvoll. Die natürliche Begrünung der Weinberge schützt, pflegt und belebt die Böden und ist ein wichtiges Instrument der ökologischen Bewirtschaftung.
Seit 2021 beeindruckt die neue Betriebsstätte in Landau-Nußdorf mit ihrer nachhaltigen Architektur: ressourcenschonend, transparent und nachhaltig gebaut, verkörpert das Gebäude die Unternehmensphilosophie. Die moderne Vinothek mit großzügiger Terrassenanlage bietet nicht nur einen spektakulären Ausblick über Weinberge und Rheinebene, sondern auch Einblicke ins Kelterhaus, den Holzfasskeller und die Weinberge.
Rebsorten: Pfälzische Vielfalt auf 32 Hektar
Das Weingut Heiner Sauer kultiviert eine beeindruckende Rebsortenvielfalt, die die Stärken der Südpfalz ausnutzt. Der Rebsortenspiegel umfasst viele bekannte und auch weniger bekannte Namen und zeigt die Experimentierfreude und das Qualitätsbewusstsein der Familie.
Weißweine:
Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder und Chardonnay bilden das Rückgrat des Weißwein-Sortiments. Besonders erwähnenswert ist der Grauburgunder "Farbton", der mit seiner mineralischen Energie imponiert. Auch aromatische Sorten wie Gewürztraminer, Muskateller und weniger verbreitete Rebsorten wie Grünfränkisch ergänzen das vielfältige Angebot.
Rotweine:
Die Südpfalz ist Rotweinland, und das Weingut Sauer nutzt diese klimatischen Vorzüge konsequent. Spätburgunder überzeugt mit Frische und Geschmeidigkeit, während St. Laurent und Heroldrebe zu den besonderen Spezialitäten gehören. Auch Dornfelder, Portugieser und internationale Sorten wie Merlot und Syrah finden ihren Platz im Sortiment.
Die Rebsortenvielfalt in der Pfalz ist deutlich breiter als im spanischen Ableger der Familie und ermöglicht sowohl leichte, aromatische Weißweine als auch kraftvolle Rotweine mit unterschiedlichsten Stilistiken.
Spontangärung und minimalistischer Weinausbau
Im Keller verfolgt das Weingut Sauer einen puristischen, minimalistischen Ansatz: "Weniger ist mehr" lautet die Devise. Der Keller ist die Stätte der Veredlung, in der frischer Traubenmost sich zu facettenreicher Weinqualität verwandelt. Neben handwerklichem Können sind beim Weinausbau Geduld und Fingerspitzengefühl gefragt.
Ein besonderes Merkmal: Das Weingut praktiziert seit Jahren konsequent die Spontangärung – den Verzicht auf Reinzuchthefen zugunsten der natürlichen, im Weinberg vorhandenen Hefen. Diese Arbeitsweise ist die konsequente Fortführung der ökologischen Philosophie im Keller und verleiht den Weinen ihre Individualität und ihren unverwechselbaren Charakter.
Die Weine entwickeln sich möglichst natürlich, ohne überflüssige önologische Eingriffe. Das Ergebnis sind lebendige, authentische Weine, die ihr Terroir und ihre Herkunft klar zum Ausdruck bringen – Weine mit Ecken und Kanten, authentisch und individuell, genau wie die Familie Sauer selbst.
Bodegas Palmera: Der spanische Traum
Eine Besonderheit des Weinguts Sauer ist die internationale Dimension: 1998 erfüllte sich Heiner Sauer einen langgehegten Jugendtraum und gründete mit Bodegas Palmera ein eigenes Weingut in Spanien. Das Weingut liegt im bergigen Weinbaugebiet Utiel Requena, etwa 70 Kilometer landeinwärts von Valencia, auf 800 Meter Höhe.
Hier bewirtschaftet die Familie auf rund 20 Hektar Rebfläche nach denselben strengen ökologischen Richtlinien wie in der Pfalz. Das kontinentale Klima mit hohen Temperaturschwankungen, kalk- und steinreiche Böden sowie regenarme Bedingungen prägen den Charakter der spanischen Weine. Uralte Mandel- und Olivenbäume sowie Bergpalmen – die Namensgeber des Weinguts – prägen das Terrain.
Spanische Spezialitäten:
- Bobal 1900: Aus über 120 Jahre alten Rebstöcken, konzentriert und komplex
- Rosado Palmera: Rosé aus Bobal-Trauben mit außergewöhnlicher Fruchtaromatik
- L'Angelet: Tempranillo von über 50-jährigen Rebstöcken, ein Duftfeuerwerk mit konzentrierter Aromatik
- Weitere Rotweine aus Merlot und Syrah
Diese spanischen Weine ergänzen das pfälzische Sortiment perfekt und ermöglichen dem Weingut Sauer, körperreiche, südländisch geprägte Rotweine anzubieten, die das Profil abrunden.
Auszeichnungen und Anerkennung
Die Qualität der Weine aus dem Hause Sauer wird regelmäßig von renommierten Weinführern und Kritikern bestätigt. Weinmagazine wie Falstaff würdigen die verlässliche Qualität, die zeitgeistigen Modeerscheinungen trotzt und immer eines im Blick behält: auch kulinarisch zu überzeugen.
Die Weine, seit über 35 Jahren in Bioqualität, sind absolut verlässlich und zeigen Konstanz auf hohem Niveau. Besonders hervorgehoben werden immer wieder die mineralische Energie des Grauburgunders "Farbton" und der stilvolle, frische Spätburgunder.
Die Vinothek: Wein, Architektur und Ausblick
Die 2021 eröffnete Vinothek in Landau-Nußdorf ist weit mehr als nur ein Verkaufsraum – sie ist ein Gesamterlebnis, das Weingenuss und moderne Architektur verbindet. Zeitloses Design und die vorrangige Verwendung natürlicher Baumaterialien schaffen den idealen Raum zum Erkunden und Entdecken der Weine.
Angebot in der Vinothek:
- Verkostung und Verzehr der Weine während der Öffnungszeiten
- Organisierte Weinproben für Gruppen ab vier Personen
- Verköstigung von sechs Weinen aus dem pfälzischen und spanischen Sortiment
- Kleine Speisen und Tapas-Format
- Großzügige Terrassenanlage mit spektakulärem Ausblick
Die Vinothek ist extern anmietbar und eignet sich hervorragend für Events. Regelmäßig finden besondere Veranstaltungen statt, wie mehrgängige Menüs mit Weinbegleitung oder kulinarische Abende mit renommierten Köchen.
Kulinarik: Weine zum Essen
Die Weine des Weinguts Sauer sind ausdrücklich darauf ausgelegt, kulinarisch zu überzeugen. Sie sind keine reinen "Showweine" für Verkostungen, sondern vielseitige Essensbegleiter, die am Tisch ihre wahren Qualitäten zeigen.
Die pfälzischen Weine harmonieren hervorragend mit regionaler Küche, mediterranen Gerichten und moderner Gourmetküche. Die spanischen Rotweine sind ideale Partner zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und intensiven Käsesorten.
Das Team: Gemeinsam stark
Der Erfolg des Weinguts basiert auf dem engagierten Team, das die Unternehmensphilosophie voll und ganz mitträgt. Heiner und Moni Sauer haben mit Neugier, Pioniergeist und etwas Abenteuerlust den Betrieb aufgebaut. Sohn Valentin bringt als neue Generation frische Impulse ein und führt das Erbe mit eigenen Ideen weiter.
Alle Mitarbeiter identifizieren sich mit der ökologischen Arbeitsweise und tragen täglich mit ihrer Motivation, Kreativität und individuellen Fähigkeiten zum Erfolg bei. Diese gemeinsame Überzeugung ist spürbar in jedem Wein und bei jedem Besuch im Weingut.
Nachhaltigkeit in allen Bereichen
Die Nachhaltigkeit endet nicht im Weinberg, sondern durchzieht alle Bereiche des Unternehmens:
- Ressourcenschonende Architektur der Betriebsstätte
- Transparente Unternehmensführung
- Verwendung natürlicher Baumaterialien
- Ganzheitliches, umweltbewusstes Handeln
- Closed-Loop-Denken vom Weinberg bis zur Flasche
Authentizität mit Ecken und Kanten
Die Familie Sauer schätzt ihre Unabhängigkeit und Freiheit, die Möglichkeit, sich selbst in der Arbeit zu verwirklichen. "So wie wir – authentisch und individuell, mit Ecken und Kanten – sind auch unsere Weine", formuliert es Valentin Sauer treffend.
In der Vergangenheit wurde das Erreichte immer wieder hinterfragt, um zum richtigen Zeitpunkt wichtige Innovationen auf den Weg zu bringen. Dabei ging es auch darum zu beweisen, dass ökologischer Weinbau und qualitativ hochwertiger Wein kein Widerspruch sein müssen – ein Beweis, der überzeugend gelungen ist.
Fazit: Pioniergeist und Qualität seit 1987
Das Weingut Heiner Sauer ist ein leuchtendes Beispiel dafür, dass ökologischer Weinbau und Spitzenqualität Hand in Hand gehen können. Seit über 35 Jahren beweist die Familie, dass nachhaltige Bewirtschaftung, respektvoller Umgang mit der Natur und charakterstarke Weine keine Gegensätze sind, sondern einander bedingen.
Die Kombination aus pfälzischen und spanischen Weinen bietet eine einzigartige Vielfalt, die von elegant-mineralisch bis kraftvoll-konzentriert reicht. Alle Weine tragen die unverwechselbare Handschrift der Familie Sauer: authentisch, lebendig und mit dem Anspruch, nicht nur im Glas, sondern auch am Tisch zu überzeugen.
Entdecken Sie in unserem Sortiment die facettenreichen Bio-Weine des Weinguts Heiner Sauer – charakterstarke Persönlichkeiten aus der Pfalz und Spanien, die Pioniergeist, Qualität und Nachhaltigkeit auf beeindruckende Weise vereinen!
