Wein Shop - Fisch - Wild - Gemüse

Der passende Wein zum Fisch
Feine Weine für feine Wildgerichte
Passende Weine für Gerichte mit Gemüse

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Wein Shop - Fisch - Wild - Gemüse

Der passende Wein zum Fisch
Feine Weine für feine Wildgerichte
Passende Weine für Gerichte mit Gemüse

Die Grundregel dass nur Weissweine zu Fisch passen ist überholt, das hat sich mittlerweile herumgesprochen. Auch kann man kaum allgemeingültige Regeln aufstellen, denn der Teufel liegt, wie so oft, im Detail. Der Grund warum man zum Fisch generell eher Weißweine empfielt liegt darin, daß tanninreiche Rotweine das Eiweiss von Fischen nicht harmonieren. Bei der Beurteilung welcher Wein zu welchem Fisch  passt, muss man auch die Zubereitungsart berücksichtigen.  Ein leichter, fruchtiger Rotwein mit wenig Tanningehalt verträgt sich recht gut mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, weil Röstaromen mit dezenten Tanninen sich ganz gut ergänzen. Ein schwerer Cabernet Sauvignon dagegen wird keine erfreulichen Geschmackserlebnisse erzeugen. Gegrillte Fischsteaks dagegen harmonieren gut zu leichteren, tanninarmen Rotweinen. Nicht zu jedem Fisch passt Wein, auch wenn man versucht mit Weisswein und Fisch auf der sicheren Seite zu bleiben. Matjes oder gesalzene Sardellen vertragen sich eher nicht mit Wein, weil der besondere Charakter dieser Fische (Fett, Salz) Fruchtaromen jedes Weins "verunstalten". Doch in den meisten Fällen sind Fisch und Wein eine tolle Kombination. Fisch hat normalerweise einen zarten, eher neutralen Geschmack. Daher kommt es bei der Wahl des Weines darauf an, welche Zubereitungsart gewählt wurde und welche Beilagen oder Saucen man zum Fisch reicht. Forelle Blau passt mit ihrem dezent erdigen Geschmack sehr gut zu einem Riesling, ebenso geräucherte Süßwasserfische. Zu gebratenem Süsswasserfisch eignen sich Grauburgunder oder Silvaner. Das gilt vor allem dann, wenn der Fisch mit gehaltvollen Beilagen serviert wird. Zu gebratenem Meeresfisch passt ein guter  Silvaner oder auch ein Chardonnay. Gedünsteter Fisch in Weissweinsauce passt gut zu Weissburgunder oder Chardonnay und im Ofen gebratener Fisch schmeckt zu einem kräftigeren Rosé oder einem kräftigeren Weisswein. Für Fisch in der Salzkruste, wie z.B. der besonders in Italien beliebt Wolfsbarsch (Branzino)  empfiehlt sich z.B. ein Muskateller. 

 

  1. Blauer Portugieser Halbtrocken - Anselmann -

    2023 Blauer Portugieser Halbtrocken - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Sehr harmonischer, weicher Rotwein von samtiger Fülle. Für die Rebsorte Blauer Portugieser außergewöhnlich dicht und kraftvoll. Ein geschmeidiger, charmanter Rotwein von guter Länge.

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  2. Dornfelder halbtrocken - Anselmann -

    2022 Dornfelder halbtrocken - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Der Rotwein vom Weingut Anselmann präsentiert sich in einem tiefdunklen, attraktiven Rot mit dezenten Blautönen, das seine Tiefe und Intensität unterstreicht. Das Bukett dieses Weins ist äußerst fruchtbetont und entfaltet Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, die die Nase verzaubern. Am Gaumen zeigt er sich kräftig und gehaltvoll, begleitet von angenehm reifen Tanninen, die eine strukturierte Textur bieten. Dieser harmonische und ausgewogene Wein aus der Pfalz beeindruckt mit einem schönen, langen Nachhall, der den Genuss perfekt abrundet. Ideal für Liebhaber kraftvoller Rotweine, die Eleganz und Fruchtigkeit zu schätzen wissen.

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  3. Riesling spätlese - Anselmann -

    2022 Riesling Spätlese - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Ein eleganter und zugleich kräftiger Riesling mit sehr rieslings-typischem, fruchtbetonten Bukett nach Pfirsichen, Aprikosen und knackigen Äpfeln. Der elegante Riesling Spätlese vom Weingut Anselmann in Edesheim, Pfalz, beeindruckt mit einem fruchtbetonten Bukett nach Pfirsichen, Aprikosen und knackigen Äpfeln. Die zarte gelbe Farbe mit grünen Reflexen und der kräftige Geschmack mit erfrischender Säure machen diesen Weißwein zu einem perfekten Vertreter der Riesling-Rebsorte. Erleben Sie die harmonische und intensive Charakteristik eines klassischen Pfälzer Riesling Weins.

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  4. Blanc De Noir Sekt Trocken - Anselmann

    2018 Blanc De Noir Sekt Trocken - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Die hellgelbe Farbe und das Bukett von knackigen Äpfeln, Quitte und Zitrusfrüchte machen den Blanc de Noirs Sekt zur besonderen Delikatesse. Dank der sorgfältigen Herstellung nach der klassischen Methode hat er ein sehr feinperliges Mousseux und eine beeindruckende Geschmacksfülle.

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  5. Cabernet Dorsa trocken - Anselmann

    2022 Cabernet Dorsa trocken - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Dieser Wein hat eine attraktive, tiefdunkle, violette Farbe. Im Bouquet erinnert er an Kirschen, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Minze. Im Geschmack ist der Wein vollmundig, komplex und sehr nachhaltig. Fruchtiger Geschmack und kräftiger Alkoholgehalt befinden sich in perfekter Balance.

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  6. Rivaner trocken - Anselmann -

    2022 Rivaner trocken - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Dieser trockene Weißwein von brillanter, jugendlich gelbgrüner Farbe besticht durch sein angenehm blumig-fruchtiges Bukett. Die optimal reifen Trauben wurden schonend vinifiziert, um die fruchtigen Aromen, die an Zitrusfrüchte, Pfirsiche und reife Äpfel erinnern, bestmöglich zu erhalten. Dezente Säure, harmonisch frisch und fruchtig, ein toller Sommerwein.

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  7. Williams Birnen Likör - Anselmann -

    Williams Birnen Likör - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

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  8. Morio Muskat - Anselmann -

    2022 Morio-Muskat - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Die Farbe ist ein brillantes, lebendiges Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Das Bukett des Morio-Muskat ist intensiv und aromatisch, blumig, angenehm würzig an Muskat erinnernd. Der Geschmack ist vollmundig, sehr harmonisch, feine Würze und sehr gut eingebundene Restsüße.

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  9. Riesling Sekt trocken - Anselmann

    2021 Riesling Sekt trocken - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim

    Der Riesling Sekt trocken vom Weingut Anselmann in Edesheim präsentiert sich im Bukett mit riesling-typischen Fruchtaromen von Apfel, Grapefruit und Aprikose. Dieser Sekt aus der Pfalz besticht durch seine angenehme Frucht und dezente Restsüße, die ihn ideal als Aperitif macht. Genießen Sie die Frische und Finesse eines klassischen Riesling Sekts.Im Geschmack gefällt der Sekt durch seine angenehme Frucht und die dezente Restsüße, die für trockene Sekte typisch ist. Dieser Sekt eignet sich ideal als Aperitif.

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  10. Blaufränkisch - Anselmann -

    2021 Blaufränkisch - Anselmann -

    Anselmann – Edesheim Dieser tiefrote Wein der edlen Rebsorte Blaufränkisch erinnert im Bukett an Kirschen, Brom- sowie Waldbeeren. Sein vollmundiger, intensiv fruchtiger Geschmack ist geprägt von reifen Tanninen und einem harmonischen Spiel aus Süße und Säure. Mehr erfahren

    Regulärer Preis: 9,10 €

    Sonderpreis: 8,19 €

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