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Der Klassiker aus der Pfalz
Rotwein aus der Pfalz : Ein aussergewöhnlicher Genuss für die Sinne

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Der Klassiker aus der Pfalz
Rotwein aus der Pfalz : Ein aussergewöhnlicher Genuss für die Sinne

Der Pfälzer Saumagen ist die wohl bekannteste Spezialität unserer Gegend. Es handelt sich um eine Spezialität, die aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen besteht. Der Name "Saumagen" bezieht sich auf die Verwendung des Magens als Hülle für die Füllung. Die Zubereitung des Pfälzer Saumagens ist recht aufwendig. Zuerst werden der Schweinemagen und die Innereien gründlich gereinigt. Anschließend wird der Saumagen mit einer Mischung aus gekochten und gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln, Schweinefleisch, Kräutern wie Majoran und Petersilie, Salz und Pfeffer gefüllt. Der gefüllte Saumagen wird dann genäht oder mit Rouladennadeln verschlossen. Der Saumagen wird in einem Sud aus Wasser, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblättern und Gewürzen wie Nelken und Piment gekocht. Dieser Vorgang kann mehrere Stunden dauern, bis der Saumagen gar ist. Nach dem Kochen wird der Saumagen in Scheiben geschnitten und serviert. Traditionell wird der Pfälzer Saumagen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree serviert. Er ist ein deftiges und herzhaftes Gericht, das besonders gut zu einem Glas Pfälzer Wein passt. Der Saumagen ist ein fester Bestandteil der pfälzischen Küche und wird oft bei festlichen Anlässen oder auf Weinfesten serviert. Trotz seines etwas ungewöhnlichen Namens ist der Pfälzer Saumagen ein kulinarisches Highlight der Region und hat auch über die Grenzen der Pfalz hinaus Bekanntheit erlangt. Viele Besucher der Region nehmen sich ein Stück Saumagen mit nach Hause, um ihre Erfahrung mit dieser einzigartigen Spezialität zu teilen.

  1. Vinification Ludwigshöhe wild Rotwein-cuvée feinherb

    2021 wild Rotwein-cuvée feinherb - Vinification Ludwigshöhe -

    Herrengut – Edenkoben

    Aus den Rebsorten Cabernet Cubin, Frühburgunder und Merlot entsteht diese fruchtig-samtige Rotwein-Cuvée. Mit Aromen von Brombeere, Sauerkirsche und Zartbitterschokolade schmeichelt der „wild“ sowohl Nase als auch Gaumen. Bei der Speisenauswahl ist der Name Programm: Zu kräftigen Wildgerichten oder zu Steaks ist er der ideale Begleiter.

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  2. 6 Flaschen Stern St. Laurent trocken

    2021 St. Laurent trocken - Stern - **

    Stern – Hochstadt

    Dieser würzige St. Laurent duftet nach vollreifen Kirschen, Cassis, Gewürzen und schönen Schokoladen- und Eichenholztönen. Im Geschmack saftig, vollmundig, wieder viel Kirsche, etwas Schokolade. Mit feinen Taninnen eingebettet passt er zu vielen Gerichten (Lamm, Rind, Gans).

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  3. 6 Flachen Sauer ST. LAURENT Trocken

    2021 St. Laurent Trocken - Sauer - Gutswein

    Sauer – Böchingen

    Kräftiges Rot mit violettem Stich. Sehr sortentypischer Duft von süßlig en, reifen Kirschen, deutlicher Mandel und einem Hauch von Karamell. Zu den weichen süßlig en Tönen gesellt sich junges Holunderholz und eine leichte Pfeffernote. Im Mund mit frischer aber milder Säure und zurückhaltenden Tanninen. Am Gaumen viel Kirschfrucht, die mit den vorhanden Gewürznoten langsam ausklingt. Sehr fruchtiger Sortentypischer St. Laurent mit schöner Amarenakirschnote.

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  4. Spätburgunder trocken 0,75l - eine Tatze

    2021 Spätburgunder trocken 0,75l - Löwenthal

    Löwenthal – Eschbach

    Rubinrot - mit Aromen von Waldbeeren begleitet von einem pfeff rigen Hauch - steht dieser Spätburgunder im Glas. Im Geschmack zeigen sich Süßkirschen und Johannisbeeren, die um eine Note feiner Vanille ergänzt werden. Die seidigen Tannine und die leicht herbe Frische verleihen diesem Roten eine wunderschöne Fülle.

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  5. Weissburgunder trocken - zeter

    2021 Spätburgunder trocken - Zeter

    Zeter – Neustadt-Diedesfeld

    Mindestbestellmenge 6 Flaschen

    6 Flaschen Spätburgunder mit Duftnoten von Sauerkirsch und Brombeeren. Kräftige Tannine machen diesen Wein langanhaltend im Mund.

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  6. 6 Flaschen Stern Spätburgunder trocken

    2021 Spätburgunder trocken - Stern -

    Stern – Hochstadt

    Dieser mittelschwere Pinot Noir mit seinem eleganten und würzigem Geschmack duftet nach Waldbeeren, eingelegten Kirschen und dezent-feinen Schokoladen- und Eichenholztönen. Im Geschmack seidig, weich. Das Weingut Stern präsentiert uns diesen trockenen Spätburgunder.

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  7. Spätburgunder trocken - Leonhardt

    2021 Spätburgunder trocken - Leonhardt

    Leonhardt – Billigheim-Ingenheim

    Der trockene Rotwein macht sich mit angenehmer Fülle am Gaumen bemerkbar. Im Aroma finden sich reife, fruchtige Beeren. Unkompliziert und süffig.

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  8. 6 Flaschen Weingut Gabel Spätburgunder trocken

    2021 Spätburgunder trocken - Gabel - Gutswein

    Gabel – Herxheim a.Berg

    Mindestbestellmenge 6 Flaschen

    Dieser elegante Spätburgunder trocken von Gabel mit Aromen von frischer Himbeere und Kirsche sowie dezent würzigen Noten ist ein Genuss für jeden Rotweinliebhaber.                                                          

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  9. Spätburgunder trocken - Die Weinmacher

    2021 Spätburgunder trocken - Die Weinmacher

    Die Weinmacher – Niederkirchen

    Entdecken Sie den Spätburgunder trocken von Die Weinmacher, dessen Aromen von eingekochten Früchten beeindrucken und dessen Wesen als fruchtig-stilvoll und beeindruckend beschrieben wird.

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  10. Blauer Spätburgunder trocken

    2021 Spätburgunder trocken - Thomas Dollt -

    Dollt – Flemlingen

    Würziger, unheimlich samtiger Pinot aus dem großen Holzfass. Kirsche, Marzipan und ein Hauch von schwarzem Trüffel verführen die Nase. Idealer Speisebegleiter vom Weingut Thomas Thomas Dollt.  

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