Angebot des Tages - Fisch

Der passende Wein zum Fisch

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Angebot des Tages - Fisch

Der passende Wein zum Fisch

 

Die Grundregel dass nur Weissweine zu Fisch passen ist überholt, das hat sich mittlerweile herumgesprochen. Auch kann man kaum allgemeingültige Regeln aufstellen, denn der Teufel liegt, wie so oft, im Detail. Der Grund warum man zum Fisch generell eher Weißweine empfielt liegt darin, daß tanninreiche Rotweine das Eiweiss von Fischen nicht harmonieren. Bei der Beurteilung welcher Wein zu welchem Fisch  passt, muss man auch die Zubereitungsart berücksichtigen.  Ein leichter, fruchtiger Rotwein mit wenig Tanningehalt verträgt sich recht gut mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, weil Röstaromen mit dezenten Tanninen sich ganz gut ergänzen. Ein schwerer Cabernet Sauvignon dagegen wird keine erfreulichen Geschmackserlebnisse erzeugen. Gegrillte Fischsteaks dagegen harmonieren gut zu leichteren, tanninarmen Rotweinen. Nicht zu jedem Fisch passt Wein, auch wenn man versucht mit Weisswein und Fisch auf der sicheren Seite zu bleiben. Matjes oder gesalzene Sardellen vertragen sich eher nicht mit Wein, weil der besondere Charakter dieser Fische (Fett, Salz) Fruchtaromen jedes Weins "verunstalten". Doch in den meisten Fällen sind Fisch und Wein eine tolle Kombination. Fisch hat normalerweise einen zarten, eher neutralen Geschmack. Daher kommt es bei der Wahl des Weines darauf an, welche Zubereitungsart gewählt wurde und welche Beilagen oder Saucen man zum Fisch reicht. Forelle Blau passt mit ihrem dezent erdigen Geschmack sehr gut zu einem Riesling, ebenso geräucherte Süßwasserfische. Zu gebratenem Süsswasserfisch eignen sich Grauburgunder oder Silvaner. Das gilt vor allem dann, wenn der Fisch mit gehaltvollen Beilagen serviert wird. Zu gebratenem Meeresfisch passt ein guter  Silvaner oder auch ein Chardonnay. Gedünsteter Fisch in Weissweinsauce passt gut zu Weissburgunder oder Chardonnay und im Ofen gebratener Fisch schmeckt zu einem kräftigeren Rosé oder einem kräftigeren Weisswein. Für Fisch in der Salzkruste, wie z.B. der besonders in Italien beliebt Wolfsbarsch (Branzino)  empfiehlt sich z.B. ein Muskateller. 

 

  1. Großes Gewächs Grauburgunder trocken - Philipp Bassler - Weinbiet

    2019 Großes Gewächs Grauburgunder trocken - Philipp Bassler - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Dieser Grauburgunder ist ein besonderer Vertreter seiner Rebsorte. Mit seinen tiefgründigen, nussigen und dezent erdigen Noten hinterlässt er einen sehr gehaltvollen Eindruck auf der Zunge. Im Abgang begeistert er mit einer angenehmen Cremigkeit.

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    entspricht 14,00 € pro 1 UNIT_L
  2. Großes Gewächs Merlot trocken - Philipp Bassler - Weinbiet

    2018 Großes Gewächs Merlot trocken - Philipp Bassler - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Dieser Merlot begeistert mit seiner feinfruchtigen, marmeladigen Aromatik. Süße Kirschen und rote Beeren verweilen mit den gut eingebundenen, weichen Tanninen lange am Gaumen.

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  3. Weinbiet Manufaktur - Müller-Thurgau halbtrocken

    2019 Müller-Thurgau halbtrocken - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Ein frischer, leichter Tischwein mit dezenter Kräuternote, angenehmer Säure und gut eingebundener Restsüße.

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  4. Weinbiet Mußbacher Eselshaut Gewürztraminer Spätlese fruchtig

    2019 Mußbacher Eselshaut Gewürztraminer Spätlese fruchtig - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Mit seinem feinen Bukett nach reifen, gelben Früchten, Aprikose und Quitte begeistert er auf der Zunge mit einer animierenden Restsüße und einer anregenden, gut eingebundenen Säure. Diese macht den Wein besonders im Sommer zu einem frischen Genuss.

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  5. Weinbiet Manufaktur - Sommertänzer Secco Rosé

    Sommertänzer Secco Rosé - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Die verlockende Sommererfrischung mit angenehmen Aromen von Beerenfrüchten und prickelnder Kohlensäure.

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  6. Weinbiet Spätburgunder halbtrocken

    2018 Spätburgunder halbtrocken - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Geprägt vom Einfluss des Bodens und des Jahrgangs präsentiert sich dieser Wein rubinrot und mit einem harmonischen Süße- Säure-Spiel. Besonders angenehme Fruchtaromen wie Sauerkirsche und Brombeere runden den weichen, sortentypischen Charakter dieses Spätburgunders ab. Ein gefälliger Rotwein für den leichten, sommerlichen Genuss.

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  7. Winzerglühwein rot - Weinbiet

    Winzerglühwein rot - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Wenn’s draußen kalt und ungemütlich wird, genießt man besonders gerne Heißgetränke um den Körper wieder aufzuwärmen. Unser trinkfertiger roter Glühweingenuss, aus deutschem Qualitätswein, ist gewürzt und gesüßt und begeistert jeden Glühweinliebhaber.

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