Auch Stefan Bietighöfer findet sich im neuen Weinführer Gault Millau bei den empfohlenen Weingütern. Der Gault-Millau ist ein ursprünglich aus Frankreich stammender Restaurantführer. Sein Name stammt von den Herausgebern, den Journalisten Henri Gault und Christian Millau. Er wurde 1969 in Frankreich geründet. Die erste deutsche Ausgabe erschien 1983. Neben dem Restaurantführer erscheint seit 1993 auch der Gault-Millau WeinGuide. Im Weinguide werden die besten Weinerzeuger und Weine nach dem weltweit üblichen 100-Punkte-System bewertet werden.