Wein - halbtrocken - Fisch

Halbtrockene Weine aus der Pfalz.
Der passende Wein zum Fisch

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Wein - halbtrocken - Fisch

Halbtrockene Weine aus der Pfalz.
Der passende Wein zum Fisch

 

Die Grundregel dass nur Weissweine zu Fisch passen ist überholt, das hat sich mittlerweile herumgesprochen. Auch kann man kaum allgemeingültige Regeln aufstellen, denn der Teufel liegt, wie so oft, im Detail. Der Grund warum man zum Fisch generell eher Weißweine empfielt liegt darin, daß tanninreiche Rotweine das Eiweiss von Fischen nicht harmonieren. Bei der Beurteilung welcher Wein zu welchem Fisch  passt, muss man auch die Zubereitungsart berücksichtigen.  Ein leichter, fruchtiger Rotwein mit wenig Tanningehalt verträgt sich recht gut mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, weil Röstaromen mit dezenten Tanninen sich ganz gut ergänzen. Ein schwerer Cabernet Sauvignon dagegen wird keine erfreulichen Geschmackserlebnisse erzeugen. Gegrillte Fischsteaks dagegen harmonieren gut zu leichteren, tanninarmen Rotweinen. Nicht zu jedem Fisch passt Wein, auch wenn man versucht mit Weisswein und Fisch auf der sicheren Seite zu bleiben. Matjes oder gesalzene Sardellen vertragen sich eher nicht mit Wein, weil der besondere Charakter dieser Fische (Fett, Salz) Fruchtaromen jedes Weins "verunstalten". Doch in den meisten Fällen sind Fisch und Wein eine tolle Kombination. Fisch hat normalerweise einen zarten, eher neutralen Geschmack. Daher kommt es bei der Wahl des Weines darauf an, welche Zubereitungsart gewählt wurde und welche Beilagen oder Saucen man zum Fisch reicht. Forelle Blau passt mit ihrem dezent erdigen Geschmack sehr gut zu einem Riesling, ebenso geräucherte Süßwasserfische. Zu gebratenem Süsswasserfisch eignen sich Grauburgunder oder Silvaner. Das gilt vor allem dann, wenn der Fisch mit gehaltvollen Beilagen serviert wird. Zu gebratenem Meeresfisch passt ein guter  Silvaner oder auch ein Chardonnay. Gedünsteter Fisch in Weissweinsauce passt gut zu Weissburgunder oder Chardonnay und im Ofen gebratener Fisch schmeckt zu einem kräftigeren Rosé oder einem kräftigeren Weisswein. Für Fisch in der Salzkruste, wie z.B. der besonders in Italien beliebt Wolfsbarsch (Branzino)  empfiehlt sich z.B. ein Muskateller. 

 

  1. Auxerrois halbtrocken - Pfaffmann -

    2018 Auxerrois halbtrocken - Pfaffmann -

    Weingut Pfaffmann Impflingen

    Dieser Wein ist körperreich, hat ein dezentes Aroma. Fruchtig mit einem zurückhaltenden Bukett

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  2. Riesling halbtrocken - Anselmann -

    2018 Riesling halbtrocken - Anselmann -

    Weingut Anselmann Edesheim

    Typischer Riesling der Südlichen Weinstraße. Brillantes, helles, riesling-typisches Gelbgrün. Fruchtig, frisch, an Aprikosen, Pfirsiche und Zitrusfrüchte erinnernd. Sehr erfrischend, elegant und fruchtbetont. Perfekte Harmonie von Alkohol, weinfruchtiger Säure und sehr dezenter Restsüße. 

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  3. Kerner - Weingut Klundt

    2017 Kerner - Weingut Klundt

    Weingut Klundt Landau-Mörzheim

    Artentypischer Kerner von Sven Klundt

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  4. Dornfelder halbtrocken - Weinbiet

    2017 Dornfelder halbtrocken - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Mit seiner tiefroten Farbe und seinem intensiven Fruchtaroma nach süßen Beeren und Sauerkirschen, begeistert dieser Wein den Gaumen. Seine Tannine sind sehr gut eingebunden und ergeben ein samtig-weiches Mundgefühl.

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  5. Weinbiet Gimmeldinger Kapellenberg Riesling Spätlese halbtrocken

    2017 Gimmeldinger Kapellenberg Riesling Spätlese halbtrocken - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Mit einem zarten Anklang von Wiesenkräutern, Zitrusfrüchten und Apfel kommen die Süße und Säure dieses Rieslings sehr charmant zur Geltung und unterstreichen seine Feinfruchtigkeit.

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  6. Riesling Kabinett halbtrocken - Anselmann -

    2018 Riesling Kabinett halbtrocken - Anselmann -

    Weingut Anselmann Edesheim

    Erfrischender, leichter Kabinett-Wein. Zartgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Charmanter, sortentypischer Riesling von leichter, eleganter Art. Fruchtbetontes Bukett nach Pfirsichen, Aprikosen, Grapefruit und knackigen Äpfeln. Ein attraktiver Sommerwein, der durch seinen moderaten Alkoholgehalt und die angenehme, sehr gut eingebundene Säure auch als Erfrischung genossen werden kann.erfrischend fruchtiger Riesling, sehr gefällig

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  7. Kerner halbtrocken - Pfaffmann -

    2017 Kerner halbtrocken - Pfaffmann -

    Weingut Pfaffmann Impflingen

    nussiger Muskatton,an Silvaner, bei mehr ausgeprägter Säure auch an Riesling erinnernd; kerniger Schoppenwein.

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  8. Weinbiet Manufaktur - Riesling halbtrocken

    2017 Riesling halbtrocken - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Ein klassischer Riesling mit gut eingebundener, natürlicher Restsüße. Mit seiner spritzigen Säure und Aromen nach Zitrus, grünem Apfel und Pfirsich wirkt er sehr erfrischend. Am Gaumen bleibt eine schöne Cremigkeit zurück.

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  9. Weinbiet Dornfelder halbtrocken

    2017 Dornfelder halbtrocken - Weinbiet -

    Weinbiet Manufaktur Gimmeldingen Mußbach

    Ein sehr ausgewogener und zugleich auch vollmundiger Rotwein, der mit seiner intensiven Frucht von Kirschen und roten Beeren den Gaumen begeistert. Obwohl dieser Wein nicht im Holzfass ausgebaut wurde, so zeichnet sich dennoch eine sehr feine Vanillenote ab, die diesen Rotwein sehr elegant und gefällig macht.

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  10. Dornfelder Rosé halbtrocken - Deutsches Weintor -

    2018 Dornfelder Rosé halbtrocken - Deutsches Weintor -

    Winzergenossenschaft Deutsches Weintor Ilbesheim

    Ein herausragender Rosé, welcher durch seine Farbe schon optisch brilliert. Die ausgeprägte Fruchtnote springt einem förmlich aus dem Glas entgegen. Sie erinnert an reife Walderdbeeren.

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