Wein Pfalz - Landau-Mörzheim - Wild - Dessert - Fisch

Feine Weine für feine Wildgerichte
Essen fein abrunden - Dessertweine aus der Pfalz
Der passende Wein zum Fisch

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Wein Pfalz - Landau-Mörzheim - Wild - Dessert - Fisch

Feine Weine für feine Wildgerichte
Essen fein abrunden - Dessertweine aus der Pfalz
Der passende Wein zum Fisch

 

Die Grundregel dass nur Weissweine zu Fisch passen ist überholt, das hat sich mittlerweile herumgesprochen. Auch kann man kaum allgemeingültige Regeln aufstellen, denn der Teufel liegt, wie so oft, im Detail. Der Grund warum man zum Fisch generell eher Weißweine empfielt liegt darin, daß tanninreiche Rotweine das Eiweiss von Fischen nicht harmonieren. Bei der Beurteilung welcher Wein zu welchem Fisch  passt, muss man auch die Zubereitungsart berücksichtigen.  Ein leichter, fruchtiger Rotwein mit wenig Tanningehalt verträgt sich recht gut mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, weil Röstaromen mit dezenten Tanninen sich ganz gut ergänzen. Ein schwerer Cabernet Sauvignon dagegen wird keine erfreulichen Geschmackserlebnisse erzeugen. Gegrillte Fischsteaks dagegen harmonieren gut zu leichteren, tanninarmen Rotweinen. Nicht zu jedem Fisch passt Wein, auch wenn man versucht mit Weisswein und Fisch auf der sicheren Seite zu bleiben. Matjes oder gesalzene Sardellen vertragen sich eher nicht mit Wein, weil der besondere Charakter dieser Fische (Fett, Salz) Fruchtaromen jedes Weins "verunstalten". Doch in den meisten Fällen sind Fisch und Wein eine tolle Kombination. Fisch hat normalerweise einen zarten, eher neutralen Geschmack. Daher kommt es bei der Wahl des Weines darauf an, welche Zubereitungsart gewählt wurde und welche Beilagen oder Saucen man zum Fisch reicht. Forelle Blau passt mit ihrem dezent erdigen Geschmack sehr gut zu einem Riesling, ebenso geräucherte Süßwasserfische. Zu gebratenem Süsswasserfisch eignen sich Grauburgunder oder Silvaner. Das gilt vor allem dann, wenn der Fisch mit gehaltvollen Beilagen serviert wird. Zu gebratenem Meeresfisch passt ein guter  Silvaner oder auch ein Chardonnay. Gedünsteter Fisch in Weissweinsauce passt gut zu Weissburgunder oder Chardonnay und im Ofen gebratener Fisch schmeckt zu einem kräftigeren Rosé oder einem kräftigeren Weisswein. Für Fisch in der Salzkruste, wie z.B. der besonders in Italien beliebt Wolfsbarsch (Branzino)  empfiehlt sich z.B. ein Muskateller. 

 

  1. 6 Flaschen Blanc de Noir QbA Trocken - Weingut Klundt -

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  2. 6 Flaschen Chardonnay Trocken - Weingut Klundt -

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  3. 6 Flaschen Gelber Muskateller trocken - Weingut Klundt -

    2016 6 Flaschen Gelber Muskateller trocken - Weingut Klundt -

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  4. 6 Flaschen Obsession Riesling QbA Trocken - Weingut Klundt -

    2016 6 Flaschen Obsession Riesling QbA Trocken - Weingut Klundt -

    Weingut Klundt Landau-Mörzheim

    Der Riesling Obsession vom Weingut Klundt hat ein feines Aroma von Zitrusschale, einen Hauch von roten Früchten und eine gewisse Kräutrigkeit prägen den Duft des Weines. Am Gaumen zeigt er saftigen Schmelz, Mineralität und eine frische Säure.

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    9,00 €
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  5. 6 Flaschen Obsession Weißer Burgunder Trocken - Weingut Klundt -

    2015 6 Flaschen Obsession Weißer Burgunder Trocken - Weingut Klundt -

    Weingut Klundt Landau-Mörzheim

    Duft nach saftiger Melone, reifer Birne und kräuterige Anklänge. Am Gaumen sehr saftig mit viel Schmelz und enorm druckvoll und mineralisch.

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  6. 6 Flaschen Sauvignon Blanc QbA Trocken - Weingut Klundt -

    2016 6 Flaschen Sauvignon Blanc QbA Trocken - Weingut Klundt -

    Weingut Klundt Landau-Mörzheim

    Feiner Pfälzer Sauvignon Blanc der auf faszinierende Weise die charakteristischen Stachelbeeraromen mit tropischer Frucht und Noten von Holunderblüten vereint.

    VEGAN

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